REGLAMENTO DE TRABAJO PARA CERTÁMENES DE COCTELERIA NACIONALES DE AUDEB.
EL ESPIRITU DE ESTE MANUAL ES PARA QUE LOS COMPETIDORES SEPAN QUE ES LO QUE SE VA A FISCALIZAR Y PORQUE. ADEMÁS DE QUE LOS SRES JUECES PUEDAN FISCALIZAR MANTENIENDO UNA MISMA OPINIÓN Y PERMITIENDO CON TIEMPO QUE LOS COMPETIDORES AJUSTEN SU RUTINA.
1) SE DEBE TRABAJAR DENTRO DEL LITO O CRISTAL, ESTO SIGNIFICA QUE LAS HERRAMIENTAS NO PUEDEN SALIR EN NINGUN MOMENTO DEL MISMO. ESTO PERMITE APRECIAR LA PROLIJIDAD Y EL DERRAME DE BEBIDAS, COMO ADEMÁS ACENTUAR EL PROFESIONALISMO Y TRABAJAR EN EL ELEMENTO QUE MARCA LA ESTACION CENTRAL EN LA BARRA.
2) EL HIELO SE DEBE TRABAJAR SIEMPRE CON PINZAS ( NORMAS DE HIGIENE Y DESTREZA CON LAS HERRAMIENTAS).
3) SE DEBE LLEVAR TANTO LAS HERRAMIENTAS (COCTELERA, VASO MESCLADOR, ETC.) O CRISTALERIA AL HIELO, NUNCA AL REVES.
4) SE DEBE ORDENAR LAS BEBIDAS POR ORDEN DE GRADUACIÓN ALCOHOLICA Y CON LAS ETIQUETAS CORRECTAMENTE O SEA NO PUEDAN ESTAR TORCIDAS Y EN EL MOMENTO DE SERVIR DEBEN ESTAR PRESENTADAS CON LA ETIQUETA FRENTE AL POSIBLE COMENSAL, LAS BEBIDAS DEBEN SER SERVIDAS SIGUIENDO EL MISMO CRITERIO ( EXCEPTUANDO CUANDO SE UTILIZAN PARA DAR EFECTOS DE COLOR O SE UTILIZAN COMO PARTE DE LA FINALIZACION DEL CÓCTEL)
5) SE REFRESCARA LA COPA AL COMENZAR AL TRABAJO, SÉ PONDRA EL HIELO SUFICIENTE PARA EL ENFRIADO NO SOLO PARA CUMPLIR Y SÉ MANTENDRA EL MISMO HASTA EL FINAL O SEA EN EL MOMENTO DEL SERVICIO DEL CÓCTEL, SE TIRARA EL AGUA Y SE SACARA EL HIELO CON LA PINZA ( DESTREZA Y MANEJO DE PINZAS)
6) SE REFRESCARA EL VASO MESCLADOR ANTES DEL LA PREPARACIÓN DE CÓCTEL Y SE TIRARA EL AGUA inmediatamente A ESTO.
7) EN CASO DE USAR LA COCTELERA SE LE PONDRA HIELO INMEDIATAMENTE Y SE LE TIRARA EL AGUA QUE POSIBLEMENTE SE LE HUBIERA FORMADO DURANTE EL REFRESCADO DE LA COPA, NUNCA SE REFRESCARA LA COCTELERA ( POR QUE EL HIELO SE VENCE Y DEJA AGUADO EL TRAGO Y POR QUE EL FRIO DE LA MISMA ES LA QUE INDICA QUE EL TRAGO ESTA PRONTO)
8) EN CASO DE USAR OTRAS HERRAMIENTAS SÉ MANTENDRA EL MISMO CRITERIO EN CUANTO A LAS CARACTERISTACAS DE LAS MISMAS.
9) UN TRAGO LARGO JAMAS PUEDE IR SIN HIELO EXCEPTUANDO LOS QUE SE UTILIZA CHAMPAGNE O SIMILAR EN SU COPA Y TAMPOCO PUEDEN SER 100% ALCOHOL.
10) EN CASO DEL QUE EL COCTEL SEA SERVIDO CON HIELO SE LE DEBE TIRAR EL AGUA QUE SE HUBIERA FORMADO EN LA CRISTALERIA ANTES DE SERVIR LA PREPARACION.
11) SE DEBEN PRESENTAR LAS BEBIDAS Y OTROS ELEMENTOS EN EL MOMENTO DE LA ELABORACIÓN, NO SE PUEDE TOMAR DEL PICO LAS BOTELLAS ( SI ESTA MAL TAPADA PUEDE PROVOCAR UN ACCIDENTE), LA TAPA DEBE QUEDAR EN LA MANO DEL COMPETIDOR.
12) SE CONSIDERA UNA FALTA GRAVE QUE SOBRE BEBIDA LUEGO DE FINALIZADO EL COCTEL.
13) SE CONSIDERA UNA FALTA GRAVE CAMBIAR LA COMPOSICIÓN DEL TRAGO EN EL MOMENTO DE ELABORACIÓN.
14) SE PUEDE TRABAJAR CON Y SIN PICO
15) SE PUEDE TRABAJAR CON O SIN MEDIDAS
16) ESTA PERMITIDO COMPLETAR EL FALTANTE DEL TRAGO SIEMPRE Y CUANDO ESTE EN EL TIEMPO PERMITIDO AUNQUE LE QUITARA PUNTOS EN DESTREZA
17) SE CONSIDERA UNA FALTA GRAVE LOS FALTANTES EN EL TRAGO
18) HACER GESTOS DE FASTIDIO O COMENTARIOS FUERA DE LUGAR POR ERRORES EN LA ELABORACIÓN ES UNA FALTA GRAVE.
19) EL TIEMPO PERMITIDO EN LA ELABORACIÓN ES DE CINCO MINUTOS.
20) LA DECORACIÓN DEBE SER HECHA EN LA CONCENTRACIÓN Y SE TOMARA EL TIEMPO Y ESTE ES DE 1O MINUTOS.
21) SALIR DE LA CONCENTRACIÓN O CHARLAR CON ALGUIEN AJENO A ESTA EN MOMENTOS DE LA COMPETICIÓN ES MOTIVO DE ELIMINACIÓN INMEDIATA.
22) LA DECORACIÓN Y LOS REMOBEDORES EN CUALQUIERA DE LOS CASOS DEBEN SER COLOCADOS CON PINZAS NUNCA CON LA MANO ( DESTREZA Y MANEJO DE HERRAMIENTAS.
23) LAS COPAS SIEMPRE DEBEN SER TOMADAS POR EL TALLO NUNCA POR EL CRISTAL ( MARCAN LA COPA, LE DAN CALOR Y ADEMÁS SE DEBEN COLOCAR LA MANO LO MAS LEJOS DE DONDE EL COMENZAL SE PONE LA BOCA)
24) EL VASO DEBE SER TOMADO DE LA MITAD HACIA ABAJO ( EL MISMO CRITERIO QUE LO ANTERIOR).
25) EN EL MOMENTO DE LA PRESENTACIÓN DEL TRAGO ESTE SE DEBE HACER CON ÉL LITO CORRESPONDIENTE
26) SE CONSIDERA QUE DEJO DE TRABAJAR EN EL MOMENTO QUE EL COLADOR ESTE PUESTO DENTRO DE LA COCTELERA O VASO MESCALDOR Y EL COMPETIDOR DE UN PASO HACIA ATRÁS
27) EN COCTELERIA CLÁSICA NO SE PUEDE TIRAR BOTELLAS NI NINGUN OTRO MATERIAL.
28) LA CAIDA DE ELEMENTOS COMO PUEDEN SER HIELO, TAPAS, ETC. ES MOTIVO DE QUITA DE PUNTOS
29) SE TOMARA EN CUENTA EL MANEJO DE LA BANDEJA EN EL MOMENTO DE INGRESO A LA COMPETICIÓN.
30) FINALIZADA LA COMPETICIÓN SE CONSTATARA EL SOBRANTE DE BEBIDAS Y LAS MARCAS POR GOTEO O DERRRAME EN PRESENTACIÓN O SERVICIO DE BEBIDAS
31) EL JUICIO DEL JURADO DE DEGUSTACIÓN ES INAPELABLE.
32) NO SE PUEDE COMPETIR CON REMERA
33) NO SE PUEDE COMPETIR CON UNIFORMES DE ESCUELA
34) SE ACEPTA LOS UNIFORMES CLÁSICOS DE TRABAJO O SMOQUIN.
ESTE REGLAMENTO APUNTA MAS QUE NADA A LA PROFESIONALIZACIÓN DEL COMPETIDOR, UNIFORMIZAR LA RUTINA QUE TAMBIÉN PUEDE ESTAR SUJETA A CAMBIOS PREVIAMENTE NOTIFICADOS.
LO QUE SE BUSCA ES QUE AQUE COMPETIDOR QUE SE ENCUENTRE EN SU PUNTO MÁXIMO DE RENDIMIENTO JUNTO A LA CREATIVIDAD DEL SU TRAGO NOS PUEDA REPRESENTAR EN EL EXTERIOR Y QUE AQUELLOS QUE NO CLASIFIQUEN SEPAN SOBRE QUE PUNTOS DEBEN SEGUIR TRABAJANDO.