Asociación Uruguaya de Barmen
Curso de Instructor y Jurado Nacional e Internacional de Coctelería
Duración: 4 meses
Carga horaria: 6 clases por mes de 3 hrs. cada una, seminarios obligatorios.
Comienzo: 12 de abril de 2010
OBJETIVO: Preparar futuros docentes y jurados en coctelería.
Grupo reducido (10 alumnos)
Costo: $2.000 por mes
Los socios de AUDEB (con la cuota al día) tendrán un 30% de descuento.
Inscripciones abiertas.
Programa (cada tema es basado en como se debe preparar y dictar las clases)
PROGRAMA
PROFESOR
HORAS
Pedagogía de la enseñanza
Roberto Pontes
3 horas
Infusiones (mate, café, té)
Roberto Pontes
3 horas
Ron y Espinillar
Roberto Pontes
3 horas
Asistente de docente en clase real
3 horas
Historia de la coctelería y la coctelería en Uruguay
Waldir Di Paola
3 horas
Whisky
Waldir Di Paola
3 horas
Jerez
Waldir Di Paola
3 horas
Asistente de docente en clase real
3 horas
Servicio al cliente
Gustavo Lujambio
3 horas
Higiene en la alimentación
Gustavo Lujambio
3 horas
Formatos de bares y afines
Ruben Basedas
3 horas
Bares en salas de juegos (casinos)
Ruben Basedas
3 horas
Asistente de docente en clase real
3 horas
Enología
Julio Ludueña
3 horas
Evaluación sensorial
Julio Ludueña
3 horas
Evaluación de cócteles (cata)
Julio Ludueña
3 horas
Maridaje de decoraciones y tragos
Julio Ludueña
3 horas
Jurados técnicos de piso
Marcelo Pellejero
3 horas
Bares en la historia y en la hotelería
Marcelo Pellejero
3 horas
Vodka
Marcelo Pellejero
3 horas
Teoría de las bebidas
Gustavo Arcari
3 horas
Teoría de las bebidas
Gustavo Arcari
3 horas
Licores, Gin, Ginebra y Tequila.
Gustavo Arcari
3 horas
Realización de un proyecto de enseñanza de todos los temas cursados
Graduación
Los nuevos instructores deberán de concurrir obligatoriamente a todos los seminarios organizados por AUDEB y un 90% de asistencia a las clases.
Requisitos:
Haber echo el curso de barman en una institución reconocida. Presentar título.
Tener 4 años (como mínimo) en la profesión.
Certificados de participación en torneos de coctelería.
Certificados de participación en seminarios referentes a la profesión.
Certificado:
El certificado irá con las firmas de la directiva de AUDEB y de los vices-presidentes de IBA para América (Nepomuceno Ramírez y José Ancona)
Se le entrega la camisa de asistente de instructor como uniforme obligatorio para clases, certámenes y todos los eventos que asistan por AUDEB.
Todos los aspirantes a instructores deberán de asistir a las clases de asistente de docente que se dictarán en los diferentes institutos en los cuales cada docente da clases.
Informes: Tel.: (598 02) 401 2365 - de 10:00 a 18:00 hrs. - audeb@adinet.com.uy
Pablo de María 1587 (Montevideo)